Одной из наиболее востребованных потребностей настройки программы Word является настройка отображения прямых или парных кавычек при вводе текста.
В этой записи приводим ссылки на наиболее информативные статьи на эту тему. Напротив каждой ссылки будет указано к какой версии Word относится статья (это существенно, так как интерфейс и меню Word, как и Excel, претерпел существенные изменения за период более 10 лет).
Статья с сайта Microsoft — Применимо к Word 2003: Замена прямых кавычек парными и наоборот
Как заменить кавычки в Word — Применимо к Word 2010 (2013 ?)